01. Ham Selüloz Tayini 01.01. Yöntemin Prensibi Kimyasal olarak selüloz tepkime göstermeyen bir madde olup, suda, organik ve…
01. Yöntemin İlkesi Analinizi yapılacak olan örnek sabit sıcaklıkta sırasıyla a-amilaz, proteaz ve amyloglukosidaz enzimleri ile enzimatik…
01. Sodyum (Na) Analizi 01.01. Yöntemin Prensibi Gıda örneklerindeki organik kısım, kuru yakma yöntemi ile kül…
01. Süt ve Süt Ürünlerinde Nem Tayini 01.01. Yöntemin Prensibi Gıdalarda nem miktarı, genelde etüvde kurutma yöntemi ile yapılmaktadır. Belli…
01. Genel Bilgiler 100 g örnekte bulunan serbest asitleri nötrleştirmek için harcanan ayarlı baz (sodyum hidroksit veya potasyum hidroksit) çözeltisinin…
01. Meyve ve Sebze Mamülleri, Süt ve Süt Ürünlerinde Kül Tayini 01.01. Yöntemin Prensibi Kül, gıdalarda mineral…
01. Et ve Et Ürünlerinde Nişasta Tayini Nişasta özellikle et ürünlerinde jöle maddelerinin dışarı taşmasını engellemektedir. Nişasta katılan…