Gıda Uygulamaları

Gıdalarda Jelatin Aranması

      01. Süt ve Süt Ürünlerinde Jelatin Aranması    01.01. Yöntemin Prensibi   Bu yöntemle süt ve süt…

3 yıl ago

Gıdalarda Gluten Tayini

  01. Yaş Gluten Tayini    01.01. Yöntemin Prensibi   Buğdayda bulunan depo proteinine gluten denir. Gluten fermantasyon sırasında maya…

3 yıl ago

Gıdalarda Enerji Hesaplanması

    Gıda ürünlerinin kalori değerleri hesaplanırken öncelikle numunenin kül, protein, yağ ve nem analizleri yapılır. Bulunan değerler toplanarak 100…

3 yıl ago

Gıdalarda Nem Tayini

01. Süt ve Süt Ürünlerinde Nem Tayini                                                   01.01. Yöntemin Prensibi  Gıdalarda nem miktarı, genelde etüvde kurutma yöntemi ile yapılmaktadır. Belli…

14 yıl ago

Gıdalarda Kül Tayini

  01. Meyve ve Sebze Mamülleri, Süt ve Süt Ürünlerinde Kül Tayini    01.01. Yöntemin Prensibi   Kül, gıdalarda mineral…

14 yıl ago

Gıdalarda Nişasta Tayini

  01. Et ve  Et Ürünlerinde Nişasta Tayini   Nişasta özellikle et ürünlerinde jöle maddelerinin dışarı taşmasını engellemektedir. Nişasta katılan…

14 yıl ago

Gıdalarda Asitlik Tayini

01. Genel Bilgiler 100 g örnekte bulunan serbest asitleri nötrleştirmek için harcanan ayarlı baz (sodyum hidroksit veya potasyum hidroksit) çözeltisinin…

14 yıl ago