Süte dışarıdan bulaşmış olabilecek kirliliklerin tespiti ilkesine dayanır.
Bu deney için standart pamuk diskler kullanılır. Bu diskler 100 ºC ’a ayarlı etüvde yaklaşık 3-4 saat bekletilerek sabit tartıma getirilir. Sabit tartıma getirilen disk desikatöre alınarak soğutulur ve tartım alınır (M1). 25 ºC’da homojen hale getirilmiş 200 mL süt sabit tartıma getirilmiş diskten süzme düzeneğinde süzülür. 40 ºC sıcaklıktaki 200 mL saf su aynı diskin üzerinden süzülür. Pamuk disk 100 ºC sıcaklıktaki etüve tekrar koyularak 3-4 saat bekletilir. Desikatöre alınarak soğutulur ve tartım alınar (M2).
100 mL numunedeki kir miktarı miligram olarak aşağıdaki formülle hesaplanır.
Kirlilik Derecesi = [(M2 – M1)  x 100 /200] x 1000
Kirlilik Derecesi = [(M2 – M1)  / 2 ] x 1000
M2 = Sabit tartıma getirilmiş pamuk disk + örnek ağırlığı
M1 = Sabit tartıma getirilmiş pamuk disk
01.04. Kullanılan Malzemeler
Pamuk Disk
Analitik Terazi
Süt tozuna dışarıdan bulaşmış olabilecek kirliliklerin tespiti ilkesine dayanır.
Derişik hidroklorik asit çözeltisi (HCl) (Merck 1.00317)
Köpük giderici diglikol lorat çözeltisi
Pepsin ( toz veya granül) (Merck 1.07185)
500 mL saf suda 10 g pepsin çözülerek üzerine 25 mL derişik HCl asit katılır ve saf su ile 1 L’ye tamamlanır. Hazırlanan çözelti safsızlık  içermemesi için sabit diskten süzülür.

1 L’lik bir erlene 500 mL pepsin çözeltisinden koyulur. İçerisine homojen hale getirilmiş numuneden 100 g koyulur. 2-3 damla köpük giderici çözeltisinden koyularak, köpük gidene kadar karıştırılır. Erlen sıcaklığı 40- 45 ºC olan su banyosuna koyularak karışım çözünene kadar cam bagettele karıştırılır. Çözündükten sonra su banyosundan alınır ve 10 dakika kaynatılır. Hemen sabit diskten süzme düzeneğinde süzülür. Örneğin süzülme sıcaklığı 80-90 ºC olmalıdır.
Disk 30-40 ºC’da üstü örtülerek kurutulur ve 50-100 kez büyüten mikroskopta incelenir.
02.04. Kullanılan Malzemeler
Diglikol lorat
Analitik Terazi

belgesi-1778

Belgeci

Share
Published by
Belgeci

Recent Posts

Gıdalarda Boya Maddeleri Aranması

  01. Et ve Et Ürünlerinde Boya Maddeleri Aranması    01.01. Organik Boya Aranması   …

34 dakika ago

Fosfataz Deneyi

      01. Yöntemin Prensibi    Yöntem , sütün iyi bir şekilde pastörize edilip…

13 saat ago

1838 Osmanlı-İngiliz Serbest Tic. Anlaşması

"Islahat hareketlerinin babası ve 19.yüzyıl Osmanlı siyaset adamlarının fikir ustası" (1) olarak tanınan Hariciye Nazırı…

1 gün ago

Düşünce Akımı

DUSUNCE AKIMLARI Ortaya atilan her yeni "dusunce akimi"nin yandaslari, ileri surdukleri goruslerin bir "yeni dunya…

2 gün ago

DOMATESLERDE 4-CPA (4-klorofenoksiasetik asit) KALINTI MİKTARI TAYİNİ

      01. Yöntemin Prensibi Domateslerde 4-CPA kalıntı analizi yönteminin temel prensibi örneğe uygulanan…

2 gün ago

Etanol Tayini

  01. Meyve Sularında Etanol Tayini   01.01. Yöntemin Prensibi    Örnekten damıtılarak ayrılan etanolün,…

3 gün ago